食用贝类与营养 9787511619044 中国农业科学技术出版社 王瑞海，曲学存，马培振　编著 pdf 在线 2025 epub 免费 书籍 下载

　　近20年来，随着经济的快速发展，中国已进入食物丰富的时代，人们的膳食结构也发生了明显的变化。粮食的摄入量正在减少，畜禽肉、乳制品、油脂、糖类的消费量正在增加，洋快餐、含糖食品、饮料日益普遍。但是，人们应摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足。因此，中国的亚健康人群正在不断扩大，富贵病——癌症、高血压、心脏病、糖尿病和肥胖病等的发病率也越来越高。食物成分不象合成的药物那样，有明显的作用点和非常单纯的效果，因此，食物不会对人体产生副作用。相反，它能够维持体内的平衡，促进人体的健康。近年来，随着贝类研究的深入，海洋贝类的营养成分和保健作用受到了各国的重视，它作为新型的保健食品正风靡世界。

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　　于瑞海教授，中国海洋大学水产科学教授。先后主持和参与国家重点、部重点、院重点课题研究项目10余项，在“贝类营养学研究”方面独领鳌头，具有深厚学术专长，曾先后发表论文《海洋贝类及其保健功能》等20余篇，著作《海洋贝类人工养殖技术》等5部；获国家科技进步等奖1项，部级科技进步奖2项。

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编辑推荐

　　作者为中国海洋大学专家、学科带头人。

　　权威性：本书是以中国和日本海洋水产专家的研究成果为依据，介绍海洋贝类的生物学、营养成分、食疗价值的。

　　实用性：目前还未见到同样深度的书。市场上此类图书很少，本书实验数据丰富，实用性强，理论和实践并重。

　　本书图文并茂，通俗易懂，简要实用，易于操作。

　　大众读者，即为广大人民群众，特别是中老年群体、基层医务工作者、保健工作者、营养师、配餐师、海藻食品开发者、专业学校的教师和学生等。本书的另一个服务面，则是远离海洋的内地和边远地区的人民群众。