麻辣诱惑：川味素菜 pdf 在线 2025 epub 免费 书籍 下载

《麻辣诱惑:川味素菜》内容简介：川菜是我国著名的四大菜系之一它起源于古代的巴国和蜀国，经历了商周至秦的孕育萌芽时期，至汉晋时已初现轮廓隋唐五代时期，川菜有了较大发展，特别是到两宋时，川菜已跨越巴蜀疆界，进入京都，驰名华夏川菜在明清时期渐趋规模，晚清以后成熟、定型。川菜选料广泛，切配精细，以鲜味、麻辣见长，味型多样，善于变化，烹法多样，讲究火候，制作精细，形色协调，以其鲜明的个性特色扬名海内外，赢得了“食在中国，味在四川”的美誉。

蔬菜瓜果类

玉枕白菜

奇味白菜卷

蒸白菜丸子

辣子白菜

家常煸双笋

尖椒炒苦笋

番茄酱炒芦笋

火腿笋衣

水豆豉浸剑笋

咸黄香酥冬笋

盐菜炒冬笋

鸡汤茗笋

鸡汁脆笋钵

葱油浸针笋

鱼香笋夹

鲜汤酿脆笋

韭菜小炒烟笋

黑木耳拌笋丝

鸡汁浸鲜笋

咸鱼茄条

鱼香茄饼

酱椒蒸碎茄

尖椒炒藕片

檬汁脆藕

糖醋藕排

肉馅酿藕盒

鱼香藕夹

百合瓜衣

小炒黄瓜干

果汁瓜条

夹沙冬瓜

珧柱酿瓜角

蒜蓉蒸小菜瓜

蛋黄南瓜

八宝南瓜糕

花枝酿翠瓜

奇味苦瓜

苦瓜酿珧柱

煎苦瓜鸡粒饼

辣味薯条

蜜汁紫薇珠

蜜糖仙女果

鲜酿番茄

椒麻紫菜

山药炒白果

橙香浸山药

山椒芋丝

纸包香芋

酢辣椒蒸芋儿

蚝油生菜

麻酱凤尾

时蔬十八鲜

豆芽油皮卷

炒双丝

百合西芹

腐皮毛毛菜

芦笋爆鱼丁

蚕豆烩腐圆

小炒皇

鲜炒四季豆

豆豉油麦菜

青菜钵

蛋黄脆皮玉米

鱼子烩萝卜

酱汁萝卜皮

风味青椒

风味油豆

鱼香酥豌豆

翡翠镶钻

侧耳根煸腐丝

虎皮胡豆

椒麻四季豆

食用菌类

豆制品类

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编辑推荐

川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑(川味素菜)》收入了300余款菜品，按蔬菜瓜果类、食用菌类、豆制品类分为3个部分。书中所选菜品，皆具有实用性和可操作性强的特点。内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

书籍介绍

《麻辣诱惑:川味素菜》内容简介：川菜是我国著名的四大菜系之一它起源于古代的巴国和蜀国，经历了商周至秦的孕育萌芽时期，至汉晋时已初现轮廓隋唐五代时期，川菜有了较大发展，特别是到两宋时，川菜已跨越巴蜀疆界，进入京都，驰名华夏川菜在明清时期渐趋规模，晚清以后成熟、定型。川菜选料广泛，切配精细，以鲜味、麻辣见长，味型多样，善于变化，烹法多样，讲究火候，制作精细，形色协调，以其鲜明的个性特色扬名海内外，赢得了“食在中国，味在四川”的美誉。