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内容简介：
《餐厅服务员(高级第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准•餐厅服务员》(2009年修订)要求编写,是高级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《餐厅服务员(高级第2版)》介绍了高级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识,涉及插花、摆台、餐巾折花、茶艺服务、宴会菜点,分菜、酒水服务、酒水感官鉴别与储藏、器皿保养、服务质量管理等内容。
书籍目录：
章 餐前准备(1)
节 插花(1)
学习单元1 中餐餐台半球形插花(1)
学习单元2 西餐餐台半椭圆形插花(18)
第2节 摆台(21)
学习单元1 中餐主题宴会摆台(21)
学习单元2 西餐宴会摆台(24)
第3节 餐巾折花(29)
学习单元1 折叠40种餐巾花(29)
学习单元2 餐巾花花型的选择及摆放(45)
思考题(48)
第2章 接待服务(49)
节 茶艺服务(49)
学习单元1 绿茶服务(49)
学习单元2 红茶服务(58)
学习单元3 花茶服务(63)
第2节 出品介绍(69)
学习单元1 宴会菜点品种组合及介绍(69)
学习单元2 宴会菜点营养组合及介绍(82)
思考题(89)
第3章 餐间服务(90)
节 分菜(90)
学习单元1 整形菜的分菜服务(90)
学习单元2 特殊菜肴分菜服务(95)
第2节 酒水服务(99)
学习单元1 红葡萄酒侍酒服务(99)
学习单元2 白葡萄酒侍酒服务(109)
学习单元3 香槟酒侍酒服务(113)
思考题(119)
第4章 餐厅管理(120)
节 酒水管理(120)
学习单元1 酒水的感官鉴别(120)
学习单元2 酒的贮藏(133)
第2节 器皿管理(138)
学习单元1 水晶餐酒具及装饰器皿管理(138)
学习单元2 金银餐酒具及装饰器皿管理(142)
学习单元3 玉雕餐酒具及装饰器皿清洁与保养(143)
第3节 服务质量管理(146)
学习单元1 餐厅硬件服务质量管理(146)
学习单元2 餐厅软件服务质量管理(151)
思考题(157)
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《餐厅服务员(高级第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准•餐厅服务员》(2009年修订)要求编写,是高级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《餐厅服务员(高级第2版)》介绍了高级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识,涉及插花、摆台、餐巾折花、茶艺服务、宴会菜点,分菜、酒水服务、酒水感官鉴别与储藏、器皿保养、服务质量管理等内容。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：7分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：5分
加载速度：3分
安全性：7分
稳定性：5分
搜索功能：3分
下载便捷性：7分
下载点评
- 五星好评(433+)
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- 目录完整(539+)
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- 书籍完整(145+)
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下载评价
- 网友 戈***玉： ( 2025-01-12 16:46:28 )
特别棒
- 网友 瞿***香： ( 2025-01-14 02:16:54 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 宫***玉： ( 2025-01-03 11:21:30 )
我说完了。
- 网友 田***珊： ( 2024-12-24 09:29:50 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 菱***兰： ( 2024-12-25 16:01:55 )
特好。有好多书
- 网友 冯***卉： ( 2024-12-26 20:32:40 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 隗***杉： ( 2024-12-18 22:24:01 )
挺好的，还好看！支持！快下载吧！
- 网友 师***怀： ( 2024-12-28 13:51:38 )
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 家***丝： ( 2025-01-12 08:46:44 )
好6666666
- 网友 冯***丽： ( 2025-01-14 14:06:48 )
卡的不行啊
- 网友 益***琴： ( 2024-12-28 20:46:38 )
好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。
- 网友 濮***彤： ( 2024-12-22 22:32:47 )
好棒啊！图书很全
- 网友 国***舒： ( 2025-01-03 21:27:25 )
中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 堵***格： ( 2024-12-26 16:28:41 )
OK，还可以
- 网友 屠***好： ( 2025-01-12 03:37:48 )
还行吧。
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：6分
主题深度：9分
文字风格：9分
语言运用：7分
文笔流畅：3分
思想传递：7分
知识深度：3分
知识广度：8分
实用性：7分
章节划分：6分
结构布局：9分
新颖与独特：3分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：4分
沉浸感：7分
事实准确性：5分
文化贡献：5分