循证抗炎饮食 上海科学技术文献出版社 pdf 在线 2025 epub 免费 书籍 下载

抗炎饮食旨在预防或减少低等级慢性炎症、一些健康问题和疾病。典型的抗炎饮食强调水果、蔬菜、瘦肉蛋白、坚果、种子和健康脂肪的摄入。慢性炎症通常是由于生活方式的因素，如压力和缺乏锻炼，当免疫系统释放化学物质来对抗损伤和细菌和病毒感染时，即使没有外来入侵物可以抵御，也会导致慢性炎症。本书针对现代人工作压力大、炎症多发的情况，介绍了如何通过饮食疗法预防炎症的发生。内容分为四部分，分别为：炎症的起源、饮食的必修课、饮食的选修课、饮食法则等，本书主要内容为作者的专栏文章，通过介绍科学、合理饮食改变健康、提升健康，并提高免疫力。

第一部分炎症的起源

第一章没有炎症就没有慢性病002

第二章炎症出现的原因017

第三章肠道菌群和炎症030

第二部分饮食的必修课

第四章增加大量蔬果058

第五章戒糖和精制碳水化合物082

第六章全谷物和抗性淀粉101

第七章减少不健康的脂肪115

第八章煮食油高温加热都会氧化128

第九章鱼类和欧米伽3脂肪136

第三部分饮食的选修课

第十章剔除不耐受食物150

第十一章生酮饮食170

第十二章椰子油是否健康181

……

维他

香港大学本科，

澳洲新南威尔士大学生物医药硕士，

英国伦敦商学院MBA。

“知乎”的关注者超过14万，营养学话题的优秀答主，翻译了美国拉姆齐医生的《用食物战胜抑郁与焦虑》一书。维他擅长以循证饮食和营养角度，介绍如何改善慢性病、自免疫系统疾病和心理疾病等。

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书籍介绍

○ 饮食方案的必修课和选修课

○ 我们是自己健康的最终责任人

○ 我们不需要“相信”我们需要知识和证据,这就是循证饮食。

本书的大部分内容是作者过去2年多在知乎“饮食与和平”专栏发表过的,这次做了修改和整合，也添加了更新的文献，这里引用了超过1000篇同行评议的研究论文，当中超过一半都是人类临床试验，为饮食改善健康提供了证据,是真正的循证饮食。

这本书是写给已经意识到自己健康问题,特别是在现今医疗系统中得不到有效帮助的人。但如果不坚持健康饮食,我们几乎每个人都会有—天出现慢性病或其他炎症有关疾病,所以如果你现在还是“健康”的人，觉得这些饮食过度苛刻，可以把本书当作一程科学之旅，这些知识点说不定日后对你或你关心的人有用。除非你很有兴趣，否则不需要自己去看完那些研究论文,但当你对本书任何一个论点有怀疑，或发现跟你听过、看过的科普文章甚至“专家”意见不同时，你都可以根据文献链接找到出处，可以找到原文看证据。