哈佛医生营养通识讲义 远离疾病的免疫营养策略 营养健康营养学饮食策略营养补充个人家庭健康养生保健书营养学知识科普书籍 pdf 在线 2025 epub 免费 书籍 下载

在本书中，两位作者通过总结近期新科学研究成果以及分析人类基因信息，阐述了各种不同的营养物质影响人体健康的机制，从而找到了人体容易缺乏和过度摄入的营养物质。值得说明的是，作者在书中介绍了科学推算每种营养物质的合理摄入范围的公式，从本质上阐述了人类远离疾病的饮食之道。

深入分析和梳理1000+篇营养学一线研究文献

30+种营养物质缺乏的表现及个性化摄入标准

100+种常见食物的能量密度

引言

第一部分健康饮食之人类进化视角

第一章采取进化视角的必要性

第二章旧石器时代饮食法

第三章禁食与自噬饮食法

第四章母乳对人类饮食的启示

第五章其他哺乳动物的饮食对人类饮食的启示

第六章可口的饮食

第七章人类的本源饮食方式

第二部分什么样的饮食能提供能量？

第八章营养经济学释义

第九章蛋白质

第十章碳水化合物

第十一章需谨慎选择的脂肪：多不饱和脂肪酸

第十二章有益脂肪：饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸

第十三章中链脂肪酸与治疗性生酮饮食

第十四章膳食纤维

第十五章酒精

第十六章补充能量的很好食物

第十七章消除营养缺乏性饥饿：减肥的关键

第三部分需谨慎食用的食物

第十八章食物毒素

第十九章具有危险性的食物：谷物

第二十章类谷物食物：豆科植物

第二十一章富含ω-6脂肪酸的植物油：菜籽油

第二十二章甜蜜的负担：果糖

第二十三章食品加工产生的毒素

第二十四章低毒饮食四步法

第二十五章太平洋岛民的传统饮食

第二十六章清除食物毒素最关键

第四部分如何摄取足够的营养？

第二十七章营养不良的六大原因

第二十八章补充复合维生素有益还是有害？

第二十九章维生素A、维生素D和维生素K2

第三十章硒和碘

第三十一章钾和钠

第三十二章钙、胶原蛋白和镁

第三十三章锌和铜

第三十四章维生素C

第三十五章胆碱和叶酸

第三十六章其他维生素、矿物质等营养素

第三十七章搭配补充微量营养素

第五部分健康生活的秘诀

第三十八章疾病的感染根源

第三十九章提高免疫力的方法

第四十章禁食

第四十一章血脂

第四十二章改善昼夜节律

第四十三章健康减肥

第四十四章饮食方案与食谱

PHD——一切为了生活质量

致谢

守卿·雅米内，哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心（BIDMC）分析所主任，分子生物学家，曾任美国斯隆-凯特林癌症中心资源研究员。

保罗·雅米内，天体物理学家。曾任美国哈佛大学哈佛-史密松天体物理中心研究员。

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《美国医学会杂志》（The Jounal of the American Medical Association）最近我表一项研究证实了这一点。研究人员通过尿钠排出量来检测盐的食用量，并对慰选行了为期5年的随访以评估其死亡率。研究发现，钠日摄人量为46g的暖率最低；而钠日摄人量不足3g或超过7g的人死亡率都较高。四

完美饮食应该：

能为人体提供各种营养物质，且这些营养物质含量充足；

毒素含量最低且不会造成营养过剩，不会给病原体可乘之机，不会成为癌

症或肥胖症的帮凶。

这样，我们就能获得营养物质能为身体提供的一切可能的益处，且不会因毒素或营养过剩受到负面影响。

编辑推荐

本书深入浅出地为读者科普营养学知识，并解决现代人的重要营养危机，它们可能影响身体各器官的正常功能、降低免疫力、并导致疾病。

危机1：食物能量过剩

解决方法：掌握科学的宏量营养素知识，均衡饮食结构

危机2：关键营养素缺乏：

解决方法：了解微量营养素的缺乏/过量表现，及时补充营养

危机3：过度加工带来食物毒素：

解决方法：熟悉对身体有害的常见营养成分和加工方法，合理避雷

书籍介绍

在这本书中，哈佛医学院、美国顶级肿瘤医院资深研究员为读者提供了提升免疫力和远离疾病的最佳营养策略。

揭示30多种宏量/微量营养素的缺乏和过量征兆

详解每种营养物质的最佳摄入范围

分析100多种常见食物的有益/有害成分

调整不同年龄、不同需求人群的个性化营养需求